Paru le 12/01/2024 | Broché 206 pages
Tout public
Le vin naturel existe-t-il ?
Un livre qui fleure bon la nature... ou plutôt, qui tend à la faire entrer dans les bouteilles de gré ou de force ! Sous ce titre provocateur se cache une réalité qui concerne tous les consommateurs. Oui, le vin « nature » ou « naturel » existe ; il s'en fait, il s'en vend et il s'en boit. On en parle sur les réseaux sociaux, dans les journaux, les revues, les médias et les salons. Mais aujourd'hui, en France et partout dans le monde, assez paradoxalement, ce vin n'a aucune reconnaissance officielle... Il est même interdit d'affichage et d'étiquetage ! C'est un vin perturbateur, sans papiers, un vin fantôme qui n'a pas d'engagement clair et audible de la part des différents acteurs, car ils ne peuvent l'évoquer sans s'attirer les foudres des autorités. Tantôt adulé, car pouvant être de très grande qualité, tantôt décrié, car pouvant être déplaisant, c'est un cas à part dans l'histoire du vin. D'autant que lui collent à la peau des scandales retentissants dont le principal est celui de sa pasteurisation dans l'industrie. Mais cet ouvrage n'a pas pour objectif de s'inscrire en faux contre le vin en général, noble, saine et hygiénique boisson multimillénaire. Il veut seulement mieux informer celles et ceux qui souhaitent boire plus naturellement et tordre le cou à certaines idées reçues.
Claude Reynaud est un vigneron passionné d'histoire. Sa famille exerce le métier d'artisan de la vigne et du vin depuis cinq générations. Il a cultivé toute sa vie en agriculture conventionnelle dans le Gard, mais en fin de carrière il s'essaie à l'agriculture raisonnée, comme par sursaut de conscience. Le virage est amorcé. Au début des années 2000, il laisse à son fils la responsabilité de l'exploitation. Ce dernier transforme toute la propriété en bio et découvre un procédé permettant d'élaborer des vins de garde biologiques sans sulfites. Claude Reynaud s'est penché sur ce phénomène nouveau, sans ostracisme ni flagornerie. Il nous apporte un éclairage sincère et insolite sur ce sujet délicat et épineux.
