Paru le 01/10/2016 | Broché 187 pages
Tout public
Le vin
selon le meilleur sommelier du monde
Une libération après plus de vingt ans d'entraînement assidu. Le 29 mars 2013, Paolo Basso est devenu meilleur sommelier du monde à Tokyo, devant plus de quatre mille spectateurs chauffés à blanc. Un triomphe mérité pour le Tessinois de Ligornetto, meilleur sommelier d'Europe 2010 et trois fois deuxième du concours mondial. Tirant les leçons de ses précédents échecs, il a fait une préparation mentale spécifique et s'est envolé au Japon avec sa femme et sa fille. « Leur présence a été très importante pour moi », dit-il avec pudeur.
La carrière exceptionnelle de Paolo Basso a toujours été portée par la passion. La passion du goût, qui l'a incité à entreprendre une formation hôtelière dans sa Lombardie natale. La passion du français et du ski, qui l'ont poussé à choisir la Suisse et Crans-Montana pour débuter son parcours professionnel. La passion du vin et de la compétition, enfin, qui lui ont permis d'enchaîner les concours jusqu'à devenir le meilleur sommelier de la planète. Un titre qui a changé sa destinée.
Au cours de plusieurs entretiens avec le journaliste spécialisé Pierre-Emmanuel Buss, Paolo Basso retrace son parcours, de sa jeunesse à Besnate, en Lombardie, jusqu'à l'obtention de cette consécration tant désirée. Le sommelier détaille les contraintes de l'entraînement pour les concours et donne des trucs et astuces pour les amateurs qui souhaitent améliorer leur connaissance du vin et de la dégustation. Enfin, il décrit par le détail les sept régions viticoles qui l'ont le plus marqué, avec une sélection des vignerons et domaines à découvrir absolument.
Avec les conseils du meilleur sommelier du monde pour évaluer les qualités et défauts d'un vin, choisir ses verres ou encore trouver les meilleurs accords avec des mets. Un choix éclairé de domaines de référence de Bordeaux à l'Alsace, en passant par la Bourgogne, la Champagne, la Suisse, le Piémont et la Toscane.
Journaliste et chroniqueur spécialisé dans le domaine du vin, Pierre-Emmanuel Buss collabore avec le quotidien Le Temps. Il est le co-auteur du Guide des meilleurs vignerons de Suisse et des 99 chasselas à boire avant de mourir, tous deux parus aux Éditions Favre.
