Collection(s) : Que sais-je ?
Paru le 24/08/2009 | Broché 127 pages
Tout public
Une autre manière de parler du vin
Les 100 mots du vin
En 100 mots clés, de « 45 secondes » à « Plaisir », de « Boisé » à « vinification », Gérard Margeon, chef sommelier auprès d'Alain Ducasse, nous invite à goûter le vin, à identifier peu à peu tout ce qui fait la richesse de ce breuvage.
Au fil des mots, il donne à comprendre l'influence respective du climat, du sol, du cépage, de la vinification, de la mise en bouteille, du choix d'un verre ou encore d'une carafe. Il convie ainsi le lecteur à devenir un amateur, c'est-à-dire à définir peu à peu son style de vin, à accepter aussi d'explorer des territoires moins balisés, moins confortables, à aiguiser sa curiosité pour goûter à la très grande diversité du vin.
Gérard Margeon Chef sommelier des restaurants d'Alain Ducasse, Gérard Margeon dirige également les ateliers Sommellerie du centre de formation ADF.
