Paru le 03/12/1994 | Broché 286 pages
Tout public
Les 9 grains d'or dans la cuisine
Les 9 grains d'or : neuf céréales - le blé, le riz, le seigle, l'épeautre, l'orge, l'avoine, le sarrasin, le maïs, le millet - qui sont toutes cultivées en France et consommées par l'homme depuis des millénaires, qui se prêtent à des préparations culinaires nombreuses et savoureuses, qui sont la base de repas nutritifs, équilibrés, économiques, et qui, loin de faire grossir, permettent de perdre les kilos superflus.
Ces neuf céréales, ce livre nous apprend à les connaître, à les aimer et à les utiliser, pour le plus grand bien de notre santé. Les légumineuses, soeurs et compagnes des céréales, sont également remises à l'honneur ainsi que les légumes, sans lesquels un repas ne saurait être complet. Les desserts et les boissons ne sont pas oubliés non plus.
A l'intention des mamans, l'auteur a ajouté un chapitre sur l'alimentation des enfants et un autre sur quelques remèdes naturels que chacun peut préparer chez soi.
Avec 400 recettes et de multiples conseils sur la manière de préparer et d'associer les aliments, ce livre nous redonne la joie de cuisiner. Joie qui est celle de l'auteur tout au long de ces pages, et celle de quiconque a compris que cuisiner n'est pas une activité de second ordre mais un art et un des plus beaux : l'art de préparer les produits que la nature nous donne pour que chaque repas soit une fête et en même temps un moyen de préserver - ou de rétablir - notre santé.
Emmanuelle Aubert a une longue expérience de la cuisine céréalienne ; elle la pratique depuis de nombreuses années pour sa famille et ses amis, et dans le cadre des séminaires qu'elle anime. Elle étonne et séduit par son don de réaliser des plats inattendus et savoureux avec des ingrédients simples et peu nombreux. Chacun de ses plats est une création nouvelle et elle sait utiliser cette palette merveilleuse que nous offrent les produits de la terre pour faire une cuisine gaie, saine et raffinée. Son secret, c'est d'être en harmonie avec les aliments qu'elle utilise.
