Paru le 13/11/2009 | Broché
Tout public
préface Alain Gluckstein | illustrations Elsie Herberstein | postface Jérémy Rozen
Mr Jerome Dayre (Librairie Atout-Livre)
Tout le monde n'a pas eu la chance d'avoir une grand-mère ashkénaze, heureusement mamie Goldé est là!!!
Avec son savoureux accent, elle partage avec nous ses secrets culinaires et c'est un régal!!!
Mamie Goldé
Les bonnes recettes choisies de la cuisine Yiddish
Ce « cahier » de recettes n'a pas qu'un but gastronomique, il est aussi une mémoire de l'écriture et du geste culinaire d'un monde perdu : le Yiddishland. Au cours de cette promenade sentimentale où l'humour (épicé), la générosité (assaisonnée) et le langage (savoureux) accompagnent les plats, on goûtera quelques exquises évidences : La nourriture est affaire de culture autant que d'agriculture, le coeur y a sa part autant que le corps, la cuisine, enfin, est à la fois le lieu de résistance aux intégrations et l'espace ouvert de tous les métissages.
Dans le DVD offert avec ce livre, Mamie Goldé est aux fourneaux pour deux recettes : dans tous les documentaires culinaires, ce qui est démontré, c'est le talent du chef, condition sine qua non de l'excellence. Si, dans sa petite cuisine, Mamie Goldé cuisine un succulent Clops, elle réussit brillamment à échouer dans la confection du Leka'h.
Drôle de film, où l'on voit que la cuisine n'est pas une science exacte, où le spectacle du quotidien triomphe sur la représentation des grands chefs et de leurs ateliers proprets et lisses, où un « raté » rime aussi avec humour.
