Paru le 23/10/2002 | Cartonné 99 pages
Tout public
préface Maurice Rheims | photographies Xavier Chabert
Cicéron la nommait «fille de la terre», Porphyre «fille des dieux»... Pendant des siècles, la truffe, auréolée de mystère par sa couleur, son aspect de «diamant noir», a intrigué les hommes.
Dans cet ouvrage raffiné, Guy Monier propose une trentaine de recettes pour distinguer sa table et mettre en valeur les plats les plus simples, grâce à ce seul agrément. Il suffit en effet d'une quantité infime de ce tubercule rare et saisonnier pour que les ingrédients les plus classiques (poissons, pâtes, œufs...) se transforment, comme par magie, en un mets des plus envoûtants.
De quoi mettre l'eau à la bouche...
Guy Monier est le propriétaire de la prestigieuse Maison de la Truffe à Paris, où il accueille, dans sa boutique-dégustation, les célébrités et initiés à l'art de la truffe. Ils viennent y savourer les plats délicieux que ce fin connaisseur se plaît à imaginer.
