Collection(s) : Un point sur...
Paru le 03/10/2005 | Broché 114 pages
Professionnels
Dominique Blancard, Yvonne Couteaudier, Daniel Hassan et al.
Avec une diversité d'espèces et de produits commercialisés frais ou transformés, de nombreux modes de production et de distribution, ou encore des formes variées d'organisation et de régulation, les filières françaises de fruits et légumes sont complexes.
Privilégiant une analyse systématique de ces filières, cet ouvrage décrit leur fonctionnement et présente leurs caractéristiques essentielles en s'appuyant sur de nombreuses données chiffrées relatives à la consommation, à la commercialisation, à la production, à la transformation ainsi qu'à la concurrence internationale. L'accent est mis sur les principaux facteurs de préoccupation - techniques, économiques, environnementaux et sociaux - qu'il importe de prendre en compte pour permettre à ces filières de se développer dans un contexte de concurrence accrue.
Résultat d'une approche commune de chercheurs de différentes disciplines et de la confrontation de leurs analyses avec celles de nombreux acteurs professionnels et institutionnels, cet ouvrage propose au lecteur une réflexion sur les enjeux futurs et ouvre le débat avec les chercheurs.
Benoît Jeannequin, ingénieur de recherche au département Sciences pour l'action et le développement de l'INRA, dirige depuis 1995 l'unité expérimentale d'Alenya, dont les travaux portent sur l'innovation dans les systèmes maraîchers.
Françoise Dosba, directeur de recherche au département Génétique et amélioration des plantes de l'INRA et professeur à l'Agro.M, dirige actuellement l'unité mixte de recherche de Biologie du développement des espèces pérennes cultivées de Montpellier.
Marie Josèphe Amiot-Carlin, directeur de recherche au département Alimentation humaine de l'INRA, conduit au sein de l'UMR Nutrition humaine et lipides des recherches sur les métabolites secondaires des fruits et légumes.
