Rayon Cuisine et recettes
Les fromages des Alpes du Nord : une culture de la montagne

Fiche technique

Format : Broché
Nb de pages : 51 pages
Poids : 400 g
Dimensions : 15cm X 21cm
ISBN : 978-2-916272-35-1
EAN : 9782916272351

Les fromages des Alpes du Nord

une culture de la montagne


Collection(s) | Les patrimoines
Paru le
Broché 51 pages
préface Jean Guibal
Tout public

Quatrième de couverture

Abondance, beaufort, tome des Bauges et tomme de Savoie, persillés, chevrotins et autres bleus : les Alpes du Nord sont le berceau d'une multitude de fromages, fruit de l'acharnement des Savoyards à tirer parti de ce milieu si difficile qu'est la montagne. Omniprésente, l'empreinte des hommes se révèle à travers une diversité de savoirs et de pratiques, liés à la culture de l'herbe, au travail du lait et à la gestion des écosystèmes microbiens, qui font des fromages un véritable patrimoine vivant.

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