Paru le 05/02/2004 | Broché 117 pages
Tout public
photographies Jean-François Rivière
Les meilleures
recettes
de
risotto
Aux fruits de mer, aux pommes de terre, au magret de canard et aux cerises, aux rougets et au fenouil, aux girolles et aux courgettes, le risotto se décline de mille et une manières et chacun peut interpréter sa partition en fonction des saisons et des envies.
Les Meilleures Recettes de risotto nous propose un florilège des recettes de Toni Vianelle, maître ès risotto, qui a prouvé dans son restaurant parisien l'excellence de son style.
Pier Antonio Vianello, dit Toni, est né à Portogruaro, en ltalie.
Après des études d'histoire de l'art à l'École des Beaux Arts de Venise, il part pour Londres où il travaille comme chef dans un restaurant français, pendant trois ans. À Paris, c'est dans les livres de cuisine qu'il apprend le français, avant d'ouvrir son restaurant L'Osteria.
Jean-François Rivière, est photographe de cuisine pour les grands magazines. Il est également l'auteur de nombreux ouvrages parmi lesquels La Cuisine de nos mères et La Cuisine de la Bible.
