Paru le 29/08/2013 | Relié 255 pages
Tout public
Anis, cannelle, safran, fleur d'oranger, chêne, cuir, pain grillé, banane, foin, thé noir... vous voici au coeur du monde fabuleux des odeurs et des arômes des vins. Grâce à ce guide, vignerons, sommeliers, oenologues, analystes sensoriels ou simples amateurs trouveront toutes les méthodes pour progresser sur le chemin de l'olfaction des vins grâce à deux disciplines ici réunies : l'oenologie et la parfumerie.
Richard Pfister est un ingénieur en oenologie et viticulture ayant travaillé plusieurs années dans la création en parfumerie. Il dispense des formations en analyse sensorielle et du conseil en expression aromatique des vins. Cet ouvrage a été conçu d'après la classification des vins créée par lui-même (OEnoflair) en collaboration avec l'École d'ingénieurs oenologues de Changins (Suisse), qui rayonne dans l'Europe entière.
