Collection(s) : La Haute-Saône culinaire
Paru le 15/12/2005 | Broché 111 pages
Tout public
préface Madeleine Lambert-Savet, Jeanne Malparty-Lasserre
Quel est certainement l'ouvrage qui se trouvait le plus près du coeur des foyers et familles depuis le début des années 1930, sinon un très précieux recueil de recettes culinaires mis au point à l'école de Boursières par les générations d'élèves de madame Berthe Lacroix et son assistante « Suzy » Bernardin-Bauquerey ? Trois éditions anciennes étant épuisées, nous avons décidé de ressusciter ce petit chef d'oeuvre du patrimoine culinaire haut-saônois et ce, dans le même état d'esprit dont il procédait jadis. Mais il fallait aussi témoigner du contexte et de l'histoire de cette fameuse école de Boursières, illustrer le tout et l'annoter soigneusement pour rendre un travail d'excellence..., et c'est bien le prix du jury que mérite cette nouvelle parution dont le maître d'oeuvre, pour cette nouvelle édition revue et augmentée, n'est autre que Jean-Marie Garnier.
Avec les talents, l'enthousiasme, la pédagogie qu'on lui connaît, notre auteur, qui s'affirme comme doué des meilleures références actuelles sur le thème, nous propose le troisième volet de son tryptique dédié au savoir-faire de nos mamans, cordons bleus et autres grands chefs haut-saônois.
Voici donc « Les recettes de cuisine familiale de l'école ménagère de Boursières » tout auréolé de la petite légende qu'était devenue le livret des recettes de madame Lacroix.
