Paru le 05/11/2009 | Relié 684 pages
Tout public
Les saisons de la cuisine
Débutants lassés des barquettes à réchauffer (souvent bourrées d'additifs en tout genre), consommateurs soucieux de leur équilibre et de celui de la Planète, amateurs chevronnés à court d'idée et gourmets curieux des traditions de terroirs : tout le monde se pose cette lancinante question : « Qu'est-ce qu'on pourrait préparer pour changer un peu ? »
Voici donc, composés spécialement, plus de 500 menus variés (deux par jour), pour des journées diététiquement équilibrées, toute l'année, avec les produits de saison. Ils comprennent plus de 800 recettes, claires et détaillées, accompagnées de la marche à suivre pour s'organiser et gagner du temps dans la réalisation des menus. Qu'il s'agisse de repas de tous les jours, ou avec des amis, ou pour célébrer les fêtes qui nous tiennent à coeur.
L'auteure, en enseignante chevronnée, prend chacun par la main, et comme une grand-mère bienveillante nous permet de réaliser au quotidien les bons petits plats d'autrefois et d'offrir à nos invités les spécialités les plus élaborées.
Ces menus et leurs recettes sont précédés de pages conseils où tout est précisé pour guider le débutant : notions de nutrition, batterie de cuisine type, cuisson et préparations basiques, vocabulaire culinaire, etc. Pour plus de facilité, tables et index permettent d'aller directement au conseil, à la recette, à l'ingrédient ou au menu recherchés.
Un chapitre sur la connaissance, la conservation et le choix des vins complète cette petite encyclopédie de l'art de bien vivre au quotidien.
Auteure de très nombreux ouvrages sur la cuisine et la nutrition, Éliane Thibaut-Comelade dirige en outre les Ateliers de cuisine catalane, destinés à préserver les traditions du terroir, mais aussi à y intégrer les nouvelles productions et pratiques artisanales susceptibles de les enrichir. Aux Presses du Languedoc, elle a publié La Table médiévale des Catalans, La Cuisine du foie gras et Les Salades de la Méditerranée.
