Paru le 10/10/2003 | Broché 405 pages
Tout public
préface Paul Bocuse
Ce n'est plus un livre de cuisine, mais une oeuvre littéraire que nous propose notre ami Pierre Grison, de quoi rendre jaloux un Curnonsky. Cet illustre chroniqueur gastronomique lyonnais saute allègrement la barrière corporative pour se mettre sous le feu de ses anciens confrères. De simple convive, devenu gastronome, le voilà maintenant en passe de devenir maître queux! Quelle aventure!
Des années durant, de ses lunettes posées en équilibre au bout de son nez, il observe l'assiette et le cuisinier; goûte, re-goûte, chaque bouchée est une expérience qui devient un vécu. Il parfait son odorat et se fait le palais chez les grands ou les plus modestes d'entre nous, se faisant une opinion qu'il couche soigneusement sur le papier, le soir à la veillée sous l'oeil bienveillant de son épouse qui n'en perd pas une miette.
En deux mots c'est un homme d'expérience qui se frotte à bien des domaines, mais qui revient toujours à ses premières amours «la Cuisine» et «la Table» qui sont son oxygène, sa raison de vivre. Il se lance alors dans ce «roman fleuve» étayé de recettes souvent originales, glanées au cours de ses pérégrinations. Mais il fait surtout montre d'une vraie culture en la matière, allant jusqu'à piocher dans la mythologie grecque ou décliner l'étymologie des noms cités.
Cet ouvrage est d'un grand niveau et s'adresse à un lectorat cultivé ou en passe de le devenir. Gageons que ce livre, traité tel un dictionnaire égrenant les lettres de l'alphabet, omettant seule la lettre «U», nous sera à tous bigrement «Utile»!
Bravo à l'auteur pour le travail considérable accompli, que bien des cuisiniers pourraient lui envier et un grand merci d'avoir cité au détour de certains chapitres, les gloires passées ou actuelles.
Les néophytes ou les plus avertis d'entre nous vous pouvoir parfaire leurs connaissances en piochant dans ce fabuleux lexique.
