Collection(s) : Le Livre de poche
Paru le 16/10/2002 | Broché 127 pages
Tout public
photographies Jérôme Bilic, Marcel Duffas, Yves Duronsoy et al.
Colorées, parfumées, salées ou sucrées, les soupes s'installent à notre table, été comme hiver.
Parmi ces 60 recettes, on trouvera :
- de grandes classiques (velouté d'asperges, soupe poireaux-pommes de terre ou gaspacho andalou),
- des recettes de grands chefs (coquilles saint-jacques en bouillon d'épices d'Alain Ducasse, soupe aux gésiers de canards de Marie-Claude Gracia, consommé épicé de cancalaises d'Olivier Rollinger),
- des soupes originales à découvrir (velouté de céleri-rave au lard et à la sauge, soupe de morue au safran, crème de pourpier aux pistaches),
- des soupes desserts pour finir le repas en beauté (nage de clémentines à la coriandre, soupe coco aux fruits exotiques, soupe de pêches aux fruits rouges...).
