Paru le 20/06/2003 | Broché 165 pages
Tout public
texte Brigitte Taunais | photographies Philippe Exbrayat | préface Alain Passard
Provence des terres, Provence du littoral... Cette région, Flora Mikula la connaît bien. De sa jeunesse passée entre campagne et garrigue, celle qui fut l'élève de grands chefs étoilés a gardé le goût des produits pleins de saveurs.
Au fil des souvenirs et anecdotes, elle réinvente ici une cuisine authentique, rythmée par les saisons. Soupe glacée de tomates au basilic et croûtons de tapenade, saint-jacques aux truffes, abricots rôtis au miel et glace à la lavande, petits pots de crème à l'anis et madeleines au miel... Flora Mikula propose plus de 60 recettes à mitonner tout au long de l'année.
Les photographies de produits et de paysages, les fêtes et les spécialités régionales permettent à chacun de retrouver la Provence telle qu'on l'aime : généreuse et colorée.
Flora Mikula a travaillé à l'étranger (Londres, Iles Caraïbes, New York), et a collaboré avec les plus grands chefs français (Jean-Michel Lorain, Jean-Pierre Vigato, Alain Passard...). En 1996, elle a ouvert à Paris son propre restaurant, Les Olivades, dédié à la gastronomie provençale, qu'elle a dirigé avec succès pendant six ans. Dans son nouveau restaurant, appelé tout simplement Flora, cette femme de caractère accueille depuis l'été 2002 les gourmets en quête de saveurs à la fois simples et raffinées.
Journaliste de formation, Brigitte Taunais a d'abord travaillé pour Télérama et M6. Elle a ensuite travaillé pendant plusieurs années à l'Echo des savanes avant de collaborer aujourd'hui à l'ANVAR (Secrétariat Français Eurêka) ainsi qu'aux rubriques gastronomiques de différents magazines dont Pèlerin Magazine, Notre Temps et DS.
Photographe spécialisé dans les sujets culinaires, Philippe Exbrayat a réalisé les photos d'un grand nombre d'ouvrages de Sophie Dudemaine. Il a également participé à de nombreux ouvrages comme 52 tartines du dimanche soir, Qu'est-ce qu'on mange ce soir ?, Le Médoc, Manger équilibré, parus chez Minerva.
