Management en hôtellerie-restauration
BTS MHR 1re & 2e années
nouveau référentiel
Collection(s) :
Le volum'
Paru le
13/03/2019 |
Broché 297 pages
BTS
20.95 €
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préfaces Sonia Papet, Régis Marcon, Antoine Pétrus
Quatrième de
couverture
Dans cet ouvrage
- L'essentiel du programme du pôle 3 - Management opérationnel de la production de services en hôtellerie-restauration - en 51 fiches pour les 2 années du BTS.
- Des encadrés « Parole de pro » apportent une précieuse expertise professionnelle sur le management, la gestion et l'animation d'équipe.
- Des exemples concrets illustrent les notions clés et les bonnes pratiques à adopter pour les étudiants et les jeunes managers.
- De nombreux exercices corrigés permettent d'appliquer le cours.
- Un carnet d'applications avec des simulations orales, des jeux de rôles et des mises en situation professionnelle préparent à l'épreuve pratique.
Biographie
Corinne Hacquemand
Professeur de services et commercialisation
Maître d'hôtel au Lycée des métiers H. Friant, Poligny
Denis Courtiade
Directeur de restaurant au Plaza Athénée, Paris
