Serie : Mes flans pâtissiers
Collection(s) : Cuisine gastronomie
Paru le 11/03/2022 | Relié 155 pages
Tout public
photographies Aimery Chemin
Une cinquantaine de recettes de flans dont la gourmandise et l'originalité vous laisseront comme deux ronds de flan !
La passion de Ju Chamalo ? Les flans tout simplement. Après avoir goûté les flans de pratiquement toutes les maisons de Paris, des boulangeries aux plus grands palaces parisiens, Ju a décidé de mettre la main à la pâte et de se lancer dans l'aventure de leur réalisation. Il a développé une grande expertise sur les flans pâtissiers, et surtout une véritable passion pour cet entremets, qu'il décline et adapte pour tous les goûts et à toutes les formes.
Au fil des pages, Ju nous propose une cinquantaine de recettes de flans, du traditionnel flan vanille au flan fruité, en passant par le praliné pistache. Il partage également, avec pédagogie, ses conseils et astuces pour réussir un bon flan et ce n'est pas du flan !
Ju Chamalo travaille dans un grand groupe bancaire. Véritable bec sucré, autodidacte, intéressé et curieux, il partage sa passion sur son compte Instagram @juchamalo ce qui l'a amené à collaborer avec la pâtisserie Tartelettes et avec Desty Brami, chef pâtissier exécutif du château de Ferrières.
