Collection(s) : Cuisiner sans...
Paru le 10/04/2018 | Broché 119 pages
Tout public
sous la direction de Frédérique Barral
Mes recettes sans gluten aux légumineuses
Très riches d'un point de vue nutritionnel, les légumineuses ont également l'avantage de ne pas contenir de gluten. Longues à cuire ? Peu digestes ? Rébarbatives ? Mettons un terme à ces a priori en apprenant à les cuisiner. Place à l'inventivité et à la diversité !
Graines entières, éclats, flocons, farines... Les lentilles, pois chiches, pois cassés, haricots et lupin se déclinent sous toutes les formes. Voilà de quoi jouer avec les textures et les saveurs, en toutes saisons. Que diriez-vous d'une poignée de pois chiches croustillants en apéritif ou d'une salade de lentilles, mangue et crevettes en entrée ? Vous laisserez-vous tenter par un plat cocooning comme cette soupe mexicaine ou ces frites de panisse à tremper dans une sauce onctueuse ? Oserez-vous, au dessert, prendre une part de crumble aux fruits rouges et flocons de pois cassés ? Les recettes sucrées de ce livre, aussi surprenantes soient-elles, sont tout aussi divines que les propositions salées. Allez, succombez, c'est bon pour votre santé !
Auteure et photographe culinaire, créative et gourmande, Delphine Pocard est passionnée de cuisine saine et bio. Elle partage ses créations sur son blog cuisipat.com.
Frédérique Barral, atteinte de la maladie coeliaque, cultive le positif d'une vie sans gluten. Elle est fondatrice de Niépi, premier magazine culinaire traitant de l'alimentation sans gluten.
