Collection(s) : Hachette cuisine
Paru le 22/11/2023 | Relié 303 pages
Tout public
Le premier livre de David Chang enfin en français : le chef le plus en vue du monde culinaire !
Déjà une star mondiale, Chang incarne la cuisine fusion, adorée par la plupart des gourmets de la planète, encensée par des personnalités comme Anthony Bourdain et Martha Stewart.
Dans cet ouvrage a l'esprit urbain et vibrant, retrouvez plus de 100 recettes du chef. Ses instructions sur un ton authentique et haut en couleur sont aussi claires que drôles et vous vous surprendrez à cuisiner autant pour goûter à sa cuisine extraordinaire que pour passer un bon moment en cuisine.
Retrouvez dans l'ouvrage les recettes emblématiques de ses restaurants telles que : le bo ssäm, la recette de côte de bœuf qui éclipse toutes les autres, le plat à base d'œufs de Ko. Mais il y a également des douzaines de recettes d'une simplicité quasi enfantine qui vont modifier votre approche de la cuisine quotidienne : les pickles, la sauce gingembre- cébettes, la « vinaigrette octo » et celle à la sauce poisson, aussi savoureuses sur du riz blanc que sur des cubes de tofu...
David Chang est le fondateur de Momofuku et de Majordomo Media. Depuis l'ouverture de son premier restaurant, Momofuku Noodle Bar, en 2004, il a été nommé l'une des personnes « les plus influentes du XXIe siècle » par Esquire, a reçu six James Beard Awards, a été reconnu comme l'homme de l'année par GQ et a été honoré par Time 100. Il anime les podcasts The Dave Chang Show et Recipe Club, ainsi que trois séries documentaires originales : Breakfast Lunch and Dinner et Ugly Delicious sur Netflix, et The Next Thing You Eat sur Hulu. Ses livres de cuisine Momofuku et Cooking At Home, ainsi que ses mémoires Eat A Peach sont tous des best-sellers du New York Times. David réside en Californie avec sa femme Grace, ses deux fils et son chien Seve.
Peter Meehan a écrit pour le New York times, Saveur et Travel + Leiseure et a collaboré à plusieurs livres.
