Leçons de pâtisserie

Quatrième de couverture

Leçons de pâtisserie

25 ans de pâtisserie en 50 recettes

Du cookie au saint-honoré, en passant par le gâteau nantais ou encore la tarte au citron meringuée, découvrez 50 recettes de pâtisseries à réaliser à la maison, quel que soit votre niveau :

• Pâtissiers débutants, commencez par un financier à la noisette, un moelleux au chocolat inratable ou encore un cookie géant.
• Pâtissiers confirmés, montez d'un cran et réalisez un baba en transparence, une tarte aux agrumes frais et confits ou bien un éclair vanille & chocolat.
• Pâtissiers experts, lancez-vous dans un millefeuille praliné, un opéra au sésame noir ou une tarte nuage de vanille.

Au fil des pages, découvrez de nombreux conseils pour réussir les recettes à tous les coups, ainsi que des variantes afin de décliner le dessert à l'assiette ou d'utiliser les ingrédients restants.

Biographie

Christophe Roussel est le pâtissier-chocolatier incontournable de la côte Atlantique. Il est aujourd'hui à la tête de nombreuses adresses réparties entre la Baule, Pornichet, Guérande, Paris et le Japon. Explorateur de saveurs, il vous propose dans ce livre les recettes emblématiques qui retracent sa carrière depuis 25 ans.

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