Collection(s) : Fin bec
Paru le 21/12/2012 | Relié 303 pages
Tout public
photographies de Rémy Steinegger
Celui qui se voit confronté une fois dans sa vie au travail avec la farine, l'eau et le sel ne pourra plus jamais oublier cette expérience ! C'est ce que nous affirme Olivier Hofmann de Reconvilier dans le Jura bernois, lui qui produit des pains fous et artistiques. Et Hofmann n'est pas le seul à considérer le pain comme un champ d'action créatif Cinquante boulangeries-pâtisseries-confiseries parmi les meilleures des meilleures, elles ont toutes obtenu des médailles au Swiss Bakery Trophy, ont ouvert leur portes au Projet Notre passion !
Les plus grands chocolateries suisses sont aussi de la partie, orfèvres de l'or brun dont le travail jouit d'une grande popularité bien au-delà de nos forntières. Un chapitre de ce livre est consacré à la maison Felchlin qui fournit ces chocolatiers en couvertures de premier choix et qui fabrique le Grand Cru, par exemple, mot magique désignant le cacao fin de la province de Maracaibo.
Notre passion ! décrit le patrimoine culinaire de la Suisse en se concentrant sur l'éventail de spécialités de pains, de gâteaux, de chocolats et de pâtisseries, patrimoine riche et varie en Suisse comme nulle part ailleurs. L'ouvrage permet également de faire connaissance avec les personnes qui sont à l'origine de ces créations extraordinaires. Enfin, ce livre donne la possibilité de passer du rêve à la réalité par le biais de recettes, choisies par les boulangers-pâtissiers- confiseurs et donc testées par des professionnels : Pâté uranais, Truffes d'Amour, Cuchaule, Torta di pane, Cholera, Biscôme appenzellois, mille-feuille ou encore la tourte à la fève tonka de Gilles Desplanches, cette tourte miracle épicée avec une fève aux vertus aphrodisiaques. Notre passion ! dévoile des plaisirs de gourmandises insoupçonnés et et devient, pour les becs à bonbon, un livre comportant un sérieux risque de dépendance. Et c'est surtout une déclaration d'amour à un domaine qui, chaque jour, nous séduit par « les plus belles choses du monde »
Martin Weiss, auteur de Notre passion !, est connu bien au-delà des frontières de la Suisse notamment grâce aux best-sellers de ses collections « Urchuchi » et « Fin Bec ». Il est par ailleurs actif comme journaliste. Il est également chargé de cours à l'école de linguistique appliquée de Zurich. Depuis des années, Martin Weiss se consacre infatigablement au patrimoine culinaire de la Suisse.
Remy Steinegger, photographe, vit dans le canton du Tessin. Il a collaboré à plusieurs publications dont le livre « Tessin zwischen Himmel und Erde ».
