Collection(s) : Sport
Paru le 24/10/2003 | Broché XIV-235 pages
Professionnels
L'effort musculaire lié à l'activité physique impose une alimentation spécifique, adaptée aux besoins énergétiques du sportif.
L'objectif de cet ouvrage est de faire l'état des connaissances scientifiques en matière de nutrition du sportif et de proposer des moyens concrets pour mettre en place l'alimentation la plus appropriée possible. Chaque chapitre est consacré au rôle d'un nutriment en fonction des particularités du sport exercé et de son intensité (sport de force ou d'endurance, exercice unique ou répété, compétition, etc.).
Ainsi sont successivement décrits les apports en:
énergie,
glucides,
lipides,
protéines,
eau et électrolytes,
vitamines, minéraux et oligoéléments,
antioxydants,
calcium,
substances ergogéniques.
Par ailleurs, l'anémie du sportif, les cas particuliers de l'alimentation du sportif vétéran et du sportif en altitude ainsi que l'influence de l'alimentation sur la performance sont abordés. D'usage pratique, bien illustré, cet ouvrage s'adresse à l'entourage médical du sportif - médecins du sport, nutritionnistes, diététiciens, entraîneurs - et aux sportifs eux-mêmes.
Xavier Bigard est maître de recherche, physiologiste et nutritionniste au sein du département des facteurs humains du Centre de recherche du service de santé des armées de La Tronche.
Yannick Guezennec est professeur agrégé, physiologiste et nutritionniste au sein du département de physiologie aéronautique à l'Institut de médecine aéronautique du service de santé des armées de Brétigny-sur-Orge.
