Paru le 01/12/2009 | Broché 146 pages
Tout public
Ouvrir ou reprendre un bar-café-brasserie
¤ Extrêmement riche sur le plan humain, l'aventure de la création ou de la reprise d'un café ou d'une brasserie exige autant de préparation en amont que d'investissement personnel, de lucidité et de sens de l'organisation par la suite. Car l'objectif est bien de s'installer dans la durée, rentabilité à l'appui.
¤ Valider son projet, maîtriser les réglementations et démarches, faire des choix en connaissance de cause (du métier comme du marché), savoir s'entourer, veiller à ses clients comme à sa gestion, et prendre les bonnes décisions pour pérenniser son affaire : ce guide propose de vous accompagner, pour contribuer à l'essor de cette expérience autant professionnelle que personnelle. Car un des paradoxes de ce métier est finalement d'être à la fois l'un des plus ouverts à tous et des plus exigeants et sélectifs au final. Mais ce mérite, sans cesse renouvelé et quotidiennement décroché, est peut-être aussi ce qui le rend si passionnant...
Anouk Rebel a travaillé pendant sept ans pour le magazine professionnel La Revue des Comptoirs, dédié aux dirigeants de cafés, bars et brasseries en France, en tant que de journaliste puis rédactrice en chef. Elle est aujourd'hui journaliste indépendante, pour la presse grand public, spécialisée et professionnelle.
