Collection(s) : Itinéraires gastronomiques
Paru le 16/03/2005 | Broché 27 pages
Tout public
préface Guy Savoy
Découvrez Paris autrement
Où trouver du bon pain à Paris ? Le meilleur croissant au beurre ?
COMME NOUS, DEVENEZ PAINRISIENS !
Le monde parisien et passionné de la boulange change. Et après le succès du Guide des boulangeries de Paris 2004, une nouvelle catégorie de gourmets a vu le jour : les painrisiens !
DÉCOUVRIR LES MEILLEURES ADRESSES 2005
Ce nouveau palmarès est le fruit de trois mois d'enquête. Après avoir visité des centaines de boulangeries et goûté des milliers de produits, les meilleures adresses ont été notées et étoilées par un jury d'experts sur la qualité de leur pain, de leur viennoiserie, du décor et de leur service.
COMPRENDRE LE MONDE DU PAIN
Des tribunes écrites par des experts passionnés : Qu'est-ce qu'un bon pain ? par Hervé This, Être meunier aujourd'hui par Hubert François, un débat sur les chaînes de boulangeries...
Des zooms pour comprendre la boulangerie : le rapport entre le prix et le poids du pain, l'encombrement dans le 7e, « l'affaire » Poujauran, La Paume...
La seconde étape du Sentier des Grandes Boulangeries, une promenade gourmande de la place Pigalle au Pont des Arts en découvrant dix délicieuses boulangeries.
AUGUSTIN PALUEL-MARMONT & MICHEL DE ROVIRA
Painrisiens, critiques gastronomiques, spécialistes du pain et de la viennoiserie. Après avoir travaillé dans le marketing et le conseil, ces amoureux du pain ont décidé de vivre leur passion en travaillant plusieurs mois dans des fournils. Augustin a passé son CAP-BEP de boulangerie en 2001.
