Par-delà le pain

de

chez La Nage de l'ourse éditions

Paru le | Broché 75 pages

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préface Jean François Berthellot


Par-dela le pain

« La lourde masse respirant l'endormie est déposée dans un bac cylindrique pour un temps. Toute l'impulsion de la sève fermentaire ne demande qu'à éclore [...] Tout se joue comme dans le levain, mais cette fois-ci, grandeur nature. L'expansion de la maturation entraîne tous azimuts l'alchimie d'un peuple micronisé bâtisseur d'une architecture alvéolaire [...] Il y a dans cette minuscule nature des levés du jour, des paupières qui s'ouvrent, des senteurs qui surviennent. »
Un témoignage passionné de l'auteur pour le pain qu'il a pétri et façonné durant trente ans en sa qualité de boulanger français. Il emmène le lecteur dans les saveurs et les odeurs qui se dégagent du blé dans sa métamorphose en pain. ©Electre 2021
Format : Broché
Nb de pages : 75 pages
Poids : 90 g
Dimensions : 13cm X 21cm
Date de parution :
ISBN : 978-2-490513-10-9
EAN : 9782490513109