Paru le 04/04/2000 | Broché 192 pages
Tout public
La nouvelle édition de Paris à ciel ouvert a été totalement remise à jour. Toutes les adresses figurant dans le guide ont de nouveau été testées, les textes remaniés et les modifications nécessaires apportées. Une trentaine de restaurants figurant dans l'édition précédente ont été éliminés mais, dans le même temps, le guide s'est enrichi d'une soixantaine de nouvelles adresses (dont de nombreux cafés) non seulement parisiennes mais aussi d'île de France,
Jean-Louis Galesne, actuellement chroniqueur au Journal du Dimanche a été responsable gastronomique du Guide du Routard restos et bistrots de Paris de 1995 à 1998. Il collabore également ponctuellement aux magazines Cuisine et terroirs, Maison française, Les Echos, Nova Mag et est l'auteur du guide Le marché du Routard à Paris 1999 et coauteur avec Blandine Vié-Marcadé de Parigot tête de veau, petit guide précis sur la tête de veau paru en février 2000 aux éditions Jean-Paul Rocher.
