avec 40 recettes de Patrick Roger
photographies Philippe Vaurès Santamaria | rédigé par Philippe Toinard | préface Pierre Gagnaire
Quatrième de
couverture
Retour sur le parcours du chocolatier P. Roger qui, depuis son apprentissage chez Pierre Mauduit à 18 ans, se consacre entièrement au chocolat et devient meilleur ouvrier de France en 2000, puis meilleur chocolatier de Paris en 2007. Avec des informations historiques et techniques sur le chocolat, et 40 recettes du maître : frappé chocolat, mendiants au chocolat, orangette...
