Collection(s) : Gastronomie italienne
Paru le 12/02/2018 | Broché 31 pages
Tout public
Écrit à quatre mains, le Petit Précis de Panettone navigue entre Milan et Gênes. Tout semble de prime abord opposer le panettone milanais et le panettone génois, appelé pandolce. L'un est haut, gonflé et aérien, l'autre, ramassé et dense. L'un est élégant, un brin sophistiqué et requiert l'art consommé du maître pâtissier L'autre est économe et simple, accessible au mitron en herbe. Une date pourtant les réunit. À l'approche de Noël, l'un comme l'autre apparaissent aux devantures des pâtisseries. À Gênes comme à Milan, petits et grands attendent leur arrivée annonciatrice avec gourmandise. Panettone et pandolce seront sur toutes les tables à Noël ! Au risque de le désorienter n'allez pas réclamer à un Italien de panettone en juillet...
Dans une autre vie, Laura Adorni, la Milanaise, occupait un poste important dans l'industrie médicale. Aujourd'hui, elle tient une épicerie fine italienne des plus pointues à Paris. Quand elle n'est pas sur la trace d'un producteur d'exception, Laura chine les vieux livres de cuisine transalpine.
Qui se cache derrière Stan Ford le Génois ? Évoluant dans l'univers de la mode, Stan Ford s'épanouit dans la narration culinaire. Plume sensible, il traque la joie, la nostalgie et les souvenirs dans l'évocation d'un simple... panettone.
