Collection(s) : Petit Larousse illustré
Paru le 17/09/2008 | Cartonné 352 pages
Tout public
traduit de l'anglais par Martine Lizambard
Chaque jour de la semaine, laissez-vous conduire par Guy Gedda au marché aux légumes, à la boulangerie, à la fromagerie... et il vous apprendra comment choisir les meilleurs produits de Provence, puis comment les préparer et en tirer le meilleur des arômes : confectionner un bouquet garni, reconnaître les meilleures huiles d'olive ou encore faire sécher les peaux d'orange...
En suivant ses leçons, vous pourrez réaliser 100 recettes provençales des plus simples aux plus élaborées : pan bagnat, roustide d'anchois, soupe au pistou, brousse au miel de romarin, tian de pommes, aïoli, côtes de veau aux pignons, socca, rougets à la tapenade, figues rôties à la crème, oreillettes... et vous constituer, chaque jour, un parfait menu provençal.
Guy Gedda, chef emblématique de Bormes-les-Mimosas, capture et transmet avec talent toute la richesse et la générosité de la cuisine provençale.
