Collection(s) : Les panseurs sociaux
Paru le 18/01/2023 | Broché 204 pages
Public motivé
préface d'Olivier Roellinger
Cet ouvrage rend compte d'une expérience de terrain : la transformation des cantines de Dordogne.
La restauration collective fait une mue révolutionnaire dans ce département. Elle est en train de passer à une cuisine 100 % bio, locale, de saison et faite maison. Des expériences similaires ont déjà eu lieu ponctuellement dans certaines communes, mais à l'échelle d'un département, c'est unique en France, peut-être même en Europe.
Raconter les enjeux, les difficultés rencontrées et les succès obtenus est l'objet de cet ouvrage. Réponse locale à des problématiques globales, cette aventure pourrait inspirer d'autres démarches du même type. La remise en cause de l'industrie agro-alimentaire s'opère sur le terrain au service de la santé des enfants et de la revitalisation agricole d'un territoire.
Germinal Peiro, ancien député, est président - socialiste - du Département de la Dordogne depuis 2015. Écologiste convaincu, il a placé son mandat sous le signe de l'excellence environnementale.
Serge Added est docteur en histoire et en philosophie.
