Paru le 25/11/2013 | Broché 159 pages
Tout public
Revisitez votre cuisine en confectionnant des versions sans gluten et sans lait plus inattendues, mais non moins savoureuses : vous étonnerez vos papilles et celles de vos convives !
Par volonté de diversification de l'alimentation ou par souci de santé, un nombre grandissant de consommateurs désire réduire ou supprimer les produits issus du blé et du lait animal.
Comment réaliser une pâte à tarte sans gluten ? Par quoi remplacer le beurre lors de la confection de pâtisseries ?
Autant de questions pratiques dont les réponses ne s'obtiennent qu'après de longues années d'expérimentation...
Ces petits plats du quotidien ou des moments festifs conviennent aux personnes allergiques et intolérantes au gluten ou aux produits laitiers, mais pas seulement... Car il s'agit là d'une cuisine pour tous : variée, équilibrée, gourmande et astucieuse.
Une autre manière de cuisiner, sans se priver.
Formée en diététique, agroalimentaire et en sociologie de l'alimentation, Victoria Cheneau compose des plats sains et innovants, en cuisine traditionnelle ou bio, compatibles avec les allergies alimentaires les plus fréquentes.
Elle assure des formations en restauration bio et santé à destination des professionnels.
Elle s'adresse par ailleurs aux particuliers avec des cours pour cuisiner plus sain, plus équilibré, et accompagne les sujets allergiques dans la gestion de leur alimentation.
Elle a déjà publié, Entre les lignes de la fourchette, aux éditions Vuibert
