Paru le 24/10/2002 | Broché 186 pages
Tout public
préface Noëlle Châtelet
Dans ce livre de recettes original, fourmillant d'anecdotes historiques, il nous entraîne à la découverte d'une gastronomie particulière, celle d'une région où la cuisine, simple et rustique, est avant tout à la gloire des produits d'une terre bénie des dieux.
Légumes, céréales, viandes et poissons préparés selon la vraie tradition, desserts dignes de la Renaissance, mais aussi, bien sûr, huile d'olive, fromages et vins, sont ici présentés dans 200 recettes toutes d'une grande précision et d'une grande simplicité, toutes alléchantes...
De la Soupe de légumes secs et blé de Carrare au Bœuf braisé au chianti en passant par le Gâteau d'épinards à la florentine, le Faisan à la siennoise et les Rougets à la livournaise, ce livre, très joliment illustré, est aussi le plus agréable moyen de visiter une région au patrimoine extraordinaire.
Jean-Michel Carasso était venu visiter la Toscane il y a vingt-cinq ans. Il ne l'a plus quittée. Amoureux des palais florentins, des oliviers et des cyprès, mais aussi gourmand passionné de cuisine, pendant très longtemps, il a tenu à Florence un restaurant réputé.
