Paru le 20/10/2022 | Relié 253 pages
Tout public
photographies de Marielle Gaudry | textes d'Hélène Imbert | illustrations de Patrick Pleutin
Et voici réunies les recettes iconiques pour cuisiner la viande selon Hugo Desnoyer, artisan bouché passionné depuis plus de 30 ans. Amoureux des bêtes et ayant à coeur de défendre l'animal et l'éleveur, il est aussi un grand bon vivant qui mitonne chaque morceau de viande comme si c'était un plat de fête : bavette à l'échalote, côtes de veau à la normande, poulet du dimanche, filet de porc à la moutarde, tartare de veau, pot-au-feu ou encore boulettes d'agneau à la sauce tomate.
Artisan bouché reconnu, Hugo Desnoyer travaille sa viande avec exigence et précision. Il connaît chacun de ses éleveurs, a mis en place de nombreuses procédures pour le bien-être et le respect des animaux. Il fournit les plus grandes tables.
