Collection(s) : Cuisine & santé
Paru le 17/10/2013 | Broché 128 pages
Tout public
traduit de l'allemand par Laurence Richard
Trudel marquardt « nourrit » une véritable passion pour la cuisine dont elle fait profiter ses proches. L'intolérance au gluten diagnostiquée chez elle n'a pas eu raison de sa passion ; seuls les ingrédients ont changé. Face à un cadre alimentaire initialement contraignant, elle a fait preuve d'imagination et de créativité et a su adapter nombre de ses recettes préférées à une alimentation sans gluten.
Diagnostic : intolérance au gluten
Traitement : une semaine de menus équilibrés
¤ Si vous souffrez d'intolérance au gluten - autrement connue sous le nom de maladie coeliaque ou coeliaquie, vous avez peut-être accueilli le diagnostic posé avec perplexité et incertitude. Pour les personnes atteintes, en effet, le passage à une alimentation sans gluten représente un défi majeur.
¤ Pour faciliter la transition vers une alimentation sans gluten, vous trouverez dans la partie gauche de cette couverture des suggestions pour une semaine complète de menus, et dans la partie droite, un tableau récapitulatif des aliments contenant du gluten et de ceux qui en sont dépourvus.
¤ Très vite, vous verrez à quel point il est facile d'adopter au quotidien une alimentation sans gluten : remplacer çà et là quelques ingrédients par des aliments sans gluten, suivre quelques conseils de préparation... Tout pour se régaler et retrouver la forme !
Finies, les tartines de pain croustillant au petit-déjeuner ?
Adieu les petits gâteaux pour accompagner le café ?
Fort heureusement, non ! Lorsqu'il est posé, le diagnostic de l'intolérance au gluten suscite tout d'abord incertitude et perplexité, car le gluten ne se trouve pas uniquement dans les produits céréaliers, mais se cache aussi dans de nombreux produits prêts à consommer, dans les condiments tout comme dans certains médicaments. Les choix alimentaires se voient ainsi drastiquement restreints et la lecture attentive de la composition des aliments devient obligatoire. C'est pourquoi le plus simple est de cuisiner soi-même, afin de s'assurer de la non-teneur en gluten de son alimentation. Cet ouvrage pratique vous offre recettes et conseils pour vous accompagner dans la mise en oeuvre d'une alimentation sans gluten imaginative et savoureuse.
Place au plaisir : adoptez nos recettes pour tous les jours !
¤ 80 recettes sans gluten, gourmandes, variées : des plats qui plairont autant à votre famille et à vos amis qu'à vous-même.
¤ De nombreux conseils pratiques : des réponses aux questions réellement importantes en matière d'alimentation pour les personnes souffrant d'intolérance au gluten - autrement dit, l'expérience au service de la pratique.
¤ Des suppléments vraiment utiles : un guide des aliments offrant un panorama complet pour savoir d'un seul coup d'oeil quels sont les aliments contenant du gluten et ceux qui en sont dépourvus, et des conseils pour les repas à l'extérieur ou en voyage, chez des amis ou au restaurant.
Britta-Marei Lanzenberger, née en 1965 à Hambourg, exerce comme nutritionniste à Munich. Elle est spécialisée dans les troubles de la digestion et les intolérances alimentaires, et accorde une attention particulière à l'alimentation énergétique et aux types de constitution.
