Paru le 19/11/2020 | Relié 191 pages
Tout public
photographies de Géraldine Martens
Retour de pêche
Saisons, recettes, techniques tous les bons conseils pour cuisiner la mer
Découvrez plus de 80 recettes de poissons et fruits de mer à travers une cuisine simple, conviviale, décomplexée et surtout responsable. Pour chaque produit, retrouvez son histoire, sa saisonnalité, ses techniques de pêche et des conseils pour bien le choisir. Apprenez également les bons gestes du poissonnier pour ouvrir facilement une coquille Saint-Jacques ou lever un filet.
Cuisiniers affirmés et autodidactes, Tanguy et Adèle sont passionnés par les trésors de la mer. Ils sont engagés pour la préservation des océans et pour une pêche plus éthique et locale. À seulement 22 ans, ils fondent Oyster Club, comptoirs à fruits de mer à Dinard et à Paris (4e).
Petit-fils de poissonnier du Guilvinec, Tanguy Thomassin a travaillé dans les vignes et s'est formé chez un poissonnier pendant plus de 7 ans.
Adèle Grunberger est fille de commerçants et de restaurateurs. Forte de son expérience dans le milieu de la communication et de la création de concepts, elle met ses compétences au service du monde de la gastronomie.
