Paru le 09/06/2000 | Broché 96 pages
Tout public
photographies Dominique Chauvet-Roldan | illustrations Hélène Appell-Mertiny
Carole, l'enthousiaste, m'a dit : «J'ai fait de la confiture selon ta méthode, je l'ai fait goûter à maman. Elle l'a trouvée délicieuse... Je n'ai pas osé lui avouer que je l'avais cuite en cinq minutes.» Bernard, le sceptique, me révèle : «J'ai gardé le pot de confiture d'abricots depuis le printemps. Eh bien je n'y croyais pas ! Aujourd'hui, non seulement elle n'est pas gâtée, mais elle a gardé toute sa saveur.»
Un tournemain ? Le temps de tourner la main ? Vraiment ? Certes non, mais les recettes proposées ici permettent d'obtenir très vite des confitures savoureuses. Les recettes traditionnelles imposaient des heures de travail. C'était l'habitude et personne ne s'en plaignait. Les enfants gardent un souvenir attendri de l'armoire aux confitures. Alors pourquoi changer ? Parce que la vie moderne nous incite à expérimenter des méthodes plus rapides. Aujourd'hui le marché regorge de fruits toute l'année. Alors profitons-en pour varier le plaisir des confitures. Diversifier, c'est faire deux à quatre pots différents à la fois. 500 g à 1 kg de fruits, le sucre bien entendu. 5 à 10 minutes de cuisson, et le tour est joué. Chaque recette vous indiquera comment adapter ce principe général à la nature et à la qualité des fruits.
