Paru le 01/10/2001 | Cartonné 90 pages
Tout public
Un petit grain dans toute sa grandeur
Dans les cuisines du monde entier, le riz n'est pas uniquement garniture. Le grand nombre de variétés de riz a inspiré les cuisinières et cuisiniers pour les associer à une multitude d'épices caractéristiques des différents pays et à créer des plats typiques. En Amérique latine et du sud, on aime le riz épicé et fort. Les Français préparent leur riz de Camargue de manière simple et raffinée tout à la fois. Les Turcs l'aiment doux, alors que les pays de l'Orient le parfument de mille et une façons. Mais les maîtres de la cuisine au riz vivent en Inde, en Chine, au Japon et dans les autres pays de l'Extrême-Orient.
Le riz est très sain, exempt de gluten, pauvre en sodium et en calories et riche en vitamines et substances minérales.
Aperçu
Recettes de base, faire gonfler, étuver, frire, assaisonner
et un grand nombre de recettes du monde entier :
Chaque pays d'origine est présent avec un plat typique
