Paru le 23/03/2022 | Relié 175 pages
Tout public
photographies de Catherine Madani
Aujourd'hui, la salade brille par sa diversité, tant dans les goûts que dans les formes, les textures, les couleurs, ou encore les origines, d ici et d ailleurs, des rivages aux alpages.
Roquette à la saveur poivrée, celtuce au parfum herbacé, trévise légèrement amère, moutarde aux notes piquantes, pourpier d'été au petit goût acidulé... Autant de végétaux quel'auteure Barbara Guicheteau nous fait (re)découvrir à travers un herbier de près de 40 salades à magnifier avec 15 assaisonnements variés et à cuisiner grâce aux 48 recettes de saison, dont 5 signées par des chef.fes.
Journaliste, Barbara Guicheteau collabore à divers magazines de la presse nationale, grand public et professionnelle, avec une prédilection pour la gastronomie. Passionnée de saveurs végétales et de circuits courts, elle oeuvre à la (re)valorisation de la salade, ce légume-feuille trop souvent négligé.
