Paru le 03/05/2023 | Broché 122 pages
Tout public
photographies de Isabelle Kanako
Sandwichs & Pain de mie Japonais
Connaissez-vous la saveur et la texture inimitables du pain de mie Japonais ?
Doux, particulièrement moelleux et aérien, il est l'ingrédient star des sando, ces sandwichs de la Street food japonaise qui font actuellement sensation !
En version salée et sucrée, ils associent saveurs occidentales et japonaises.
Cet ouvrage réunit les recettes emblématiques de la boutique Carré Pain de Mie à Paris, mais aussi des recettes surprises ainsi que six recettes imaginées par les chefs Gérard Besson et Toshitaka Omiya.
Traditionnels sandwichs - oeuf mayonnaise, salade de pommes de terre, façon raclette, ebikatsu aux crevettes grillées, tonkatsu au porc pané... - ou inspirations venues d'ailleurs, sans oublier le fameux sandwich aux fruits, ils sont aussi savoureux que jolis à regarder !
