Paru le 17/04/2006 | Relié 115 pages
Tout public
texte Catherine Chevrel | photographies Paul Wagner | documentations Pierre Merlin
Les secrets des saveurs paradis
Une cuisine qui marie les parfums et les saveurs des îles dans un registre innovant, une cuisine qui associe l'exotisme et la tradition française : c'est tout l'art de Tsan. Elle cultive et maîtrise ce sens du mélange et a un goût prononcé pour l'expérimentation. Toujours à la recherche de goûts nouveaux, de combinaisons originales, elle invente avec maestria des plats simples et faciles à réaliser et passe sans complexe d'une recette traditionnelle française (un peu revisitée) à un plat qui lui vient de ses origines, de Papeete où elle est née ou de Polynésie où elle a vécu de nombreuses années.
