Etude des aliments
produits animaux et amylacés
conforme au nouveau programme
Serie :
Sciences des aliments. Vol 1
Collection(s) :
Mon BTS diet'
Paru le
02/11/2022 |
Broché IX-300 pages
BTS
31.00 €
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Quatrième de
couverture
Manuel présentant les caractéristiques physico-chimiques et organoleptiques des aliments d'origine animale, leur intérêt nutritionnel, leurs équivalences alimentaires, leurs spécificités hygiéniques ainsi que leurs techniques de fabrication, de conservation et de distribution. Avec des tableaux de synthèse, des recommandations nutritionnelles et des informations sur la réglementation.
