Paru le 10/10/2018 | Relié 255 pages
Tout public
photographies des recettes d'Aimery Chemin
Sébastien le cuisinier à vélo
En 2017, Sébastien n'a que 27 ans, mais déjà quelques belles années en cuisine derrière lui. Il maîtrise les techniques, les goûts, les gestes, les textures... Après un passage chez Guy Savoy et chez Akrame Benallal, il quitte tout et entreprend un périple à vélo d'un an pour aller au plus près des produits et de ceux qui les font.
De la Bretagne à Saint-Nicolas-de-Cîteaux en passant par Espelette, il part pour plus de 70 étapes chez ceux qui incarnent la cuisine française aujourd'hui (producteurs, restaurateurs, pêcheurs...). En échange du gîte, Sébastien travaille sur les exploitations et cuisine chaque soir avec les produits du terroir et ce qui reste dans le réfrigérateur, en toute simplicité. Ici, pas de mise en scène, pas de prétention, juste une volonté d'être dans l'authenticité, la fierté du travail bien réalisé et le plaisir d'un repas partagé.
Sébastien nous livre son voyage et quelques-unes des recettes réalisées tout au long de son parcours. Mais bien au-delà de ça, il nous offre sa vision du monde, celle d'une nouvelle génération qui souhaite revenir à l'essentiel : l'amour des bons produits, la volonté de proposer une cuisine éco-responsable et l'envie de mettre au centre de sa vie la rencontre et le partage.
1 tour de France, 35 rencontres et 50 recettes à partager !
