Siphons et espumas
Collection(s) :
Fait maison
Paru le
17/05/2011 |
Cartonné 89 pages
Tout public
7.80 €
Indisponible
photographies Jean-Luc Syren et Valérie Walter
Quatrième de
couverture
- Tels des nuages, les espumas, synonymes d'écume, de mousse, apportent
légèreté et délicatesse à tous vos plats...
- Ne paniquez pas ! Il n'y a aucune réelle difficulté du moment que vous avez en
votre possession un de ces ustensiles miracles et très «tendance» : le siphon.
Le résultat va vous surprendre. Vos réalisations vont être bien plus légères.
Mais, surtout, elles seront bien plus parfumées !
- N'ayez aucun complexe à vous lancer, nul besoin d'être un grand chef pour
sublimer vos sauces, vos crèmes ou toute autre idée fantaisiste et gourmande
qui vous passerait par la tête.
- Comment cela marche-t-il ? Il s'agit d'injecter dans une préparation un gaz
qui, dans ce cas, est le dioxyde d'azote. Vos préparations vont alors devenir
aériennes.
