Collection(s) : Collection U
Paru le 11/10/2023 | Broché 251 pages
Master
Sociologie de l'alimentation
À la croisée des espaces domestique, politique et marchand, l'alimentation est un objet essentiel pour comprendre le fonctionnement et l'évolution des sociétés. Elle occupe une place centrale dans l'emploi du temps et le budget des ménages et dans notre économie. Elle participe à la définition des classes sociales ou des aires culturelles. Elle est un enjeu de luttes et d'influences : une multitude d'acteurs publics, privés ou associatifs tentent d'orienter notre alimentation à des fins sanitaires ou environnementales, pour ouvrir des débouchés commerciaux ou encore afin de promouvoir des valeurs éthiques.
Cet ouvrage présente les grandes perspectives sociologiques sur l'alimentation et ses enjeux actuels : l'identité culturelle et de classe ; les pratiques quotidiennes ; la socialisation et les rapports de genre au sein des ménages. Cette seconde édition examine plus en détail la consommation de produits biologiques, le végétarisme, l'alimentation en situation de pauvreté et la manière dont les industries alimentaires défendent leurs intérêts économiques.
La sociologie de l'alimentation offre ainsi un regard original sur les inégalités économiques et sociales, l'éducation, la santé et l'environnement.
Philippe Cardon est sociologue, maître de conférences-HDR à l'université Lille 3, membre du CeRIES (Centre de recherche individus-épreuves-société) et chercheur associé à l'unité Alimentation et Sciences sociales (INRAE).
Thomas Depecker est sociologue, chargé de recherche INRAE au centre Maurice Halbwachs (CNRS, ENS-PSL, EHESS).
Marie Plessz est sociologue, directrice de recherche INRAE au centre Maurice Halbwachs (CNRS, EHESS, ENS-PSL).
Philippe Cardon, Thomas Depecker et Marie Plessz font partie de Solal, un collectif de recherche en sociologie de l'alimentation.
