Collection(s) : Collection U
Paru le 27/02/2019 | Broché 231 pages
Master
Sociologie de l'alimentation
À la croisée des espaces domestique, politique et marchand, l'alimentation est un objet incontournable pour comprendre le fonctionnement et l'évolution des sociétés. Elle occupe une place centrale dans l'économie, dans l'emploi du temps et le budget des ménages, dans l'administration sanitaire, dans la définition même des classes sociales ou des aires culturelles.
Une multitude d'acteurs publics, privés ou associatifs tentent par ailleurs d'orienter notre alimentation pour améliorer notre santé, sauvegarder l'environnement, ouvrir des débouchés commerciaux, promouvoir des valeurs éthiques ou valoriser la gastronomie française.
Cet ouvrage présente de manière approfondie l'ensemble de ces problématiques en mettant en perspective les grandes théories sociologiques sur l'alimentation et ses enjeux actuels. Il aborde l'alimentation sous l'angle de l'identité culturelle et de classe ; de la réforme des consommations ; des pratiques quotidiennes et de la socialisation au sein des ménages.
La sociologie de l'alimentation offre ainsi un regard original sur les inégalités économiques et sociales, l'éducation, la santé, l'environnement.
Philippe Cardon est sociologue, maître de conférences-HDR à l'université Lille 3, membre du CeRIES (Centre de recherche individus-épreuves-société) et chercheur associé à l'unité Alimentation et sciences sociales de l'INRA.
Thomas Depecker est sociologue, chargé de recherche INRA au Centre Maurice Halbwachs (CNRS, ENS, EHESS, PSL Research University).
Marie Plessz est sociologue, chargée de recherche INRA au Centre Maurice Halbwachs (CNRS, ENS, EHESS, PSL Research University).
Philippe Cardon, Thomas Depecker et Marie Plessz font partie de Solal, un collectif de recherche en sociologie de l'alimentation.
