La science du spaghetti

En s'appuyant sur ce plat populaire de la cuisine italienne, les auteurs passent en revue l'histoire, la science et la technique en lien avec les spaghetti, de la transformation du blé en pâtes à l'adhérence des sauces, en passant par la cuisson al dente. Entre anecdotes et activités pratiques, l'ouvrage invite à poser des questions et à faire des observations. Avec un diplôme à télécharger.