Tartes

Quatrième de couverture

Faites entrer un chef pâtissier dans votre cuisine !

Tarte aux pommes, au citron meringuée, aux trois chocolats, aux fruits rouges, flan pâtissier à la vanille, tarte linzer, tarte banane-passion, barquettes mont-blanc, tarte façon paris-brest...

Carl Marletti, chef pâtissier réputé, vous guide pour réaliser ses meilleures recettes de tartes.

Dans cet ouvrage, découvrez :

• 30 recettes savoureuses autour des tartes à réaliser chez vous en toute simplicité
• 16 techniques illustrées en pas à pas pour maîtriser les étapes les plus délicates

Biographie

Ancien chef pâtissier du Grand Hôtel Intercontinental et de son célèbre restaurant le Café de la Paix, Carl Marletti oeuvre pour une pâtisserie qui conjugue saveurs et textures, croustillant et moelleux. Il ouvre en 2007 sa boutique dans le 5^e arrondissement de Paris. Deux ans plus tard, il est élu pâtissier de l'année par le Guide Pudlo, et arrive en tête du classement de la meilleure tarte au citron de Paris (Figaroscope).

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