Collection(s) : Cuisine
Paru le 05/04/2023 | Relié 303 pages
Tout public
Être végétalien n'implique pas de se priver de la saveur, de la texture et de la diversité des aliments dont les mangeurs de viande raffolent. Armé de ce livre, vous découvrirez comment créer de parfaites « viandes » végétales, qui satisferont à coup sûr les carnivores les plus résolus.
Du « steak » à la « saucisse », en passant par la « côtelette », il n'y a pas grand-chose qui ne puisse être réalisé avec des ingrédients d'origine végétale, et The Vegan Butcher - alias Zacchary Bird - est là pour vous guider. Donnez au tofu des textures bluffantes grâce au pouvoir de la congélation, transformez un paquet de farine en seitan moelleux qui trompera même les plus grands fans de poulet ou jouez au savant fou avec la méthylcellulose pour réaliser un haché végétal époustouflant.
Avec des pas-à-pas illustrés et plus de 130 recettes qui déchirent, The Vegan Butcher va complètement changer votre façon de concevoir l'alimentation végétale. Rejoignez la révolution !
Depuis qu'il s'est lancé dans l'industrie alimentaire en 2014, Zacchary a travaillé comme chef, traiteur et créateur de recettes, se spécialisant dans la conception d'alternatives végétales à la viande.
Il a d'abord fait sensation avec ses « pilons de poulet » vegan, devenus viraux, qui ont fait découvrir au monde son talent : recréer les produits carnés les plus populaires sans compromettre la saveur, la texture ou l'aspect. Zacchary a publié Vegan Junk Food en 2020. Il s'agit de son deuxième livre de cuisine.
