Paru le 29/04/2009 | Relié 167 pages
Tout public
photographies Nathanaël Turpin-Griset
Tout au barbecue
Osez cuisiner tout un repas au barbecue !
Des traditionnelles viandes marinées et grillées à des desserts surprenants, en passant par des fromages en papillote, des marinades et des sauces... découvrez toutes les subtilités de ce mode de cuisson convivial.
Avec les conseils d'un chef cuisinier et ses recettes inspirées du monde entier, votre réussite est assurée pour un « rendez-vous barbecue » !
Moules au cumin en papillote, Brochettes de Saint-Jacques en chiffonnade de jambon cru, Magret de canard au sel parfumé, Épaule d'agneau crousti-fondante, Aubergine grillée et mélasse de grenade, Brochettes de courgettes et champignons, Fromage de chèvre au romarin en papillote, Camembert dans sa boîte, Brochettes de fruits secs à la fleur d'oranger, Quatre-quarts grillé et fraises au jus...
110 recettes qui changent tout pour transformer un simple barbecue en un repas raffiné.
Karim Haïdar est un jeune chef confirmé à Londres (Fakhreddine) et à Paris (Liza puis La Branche d'olivier), considéré comme le créateur de la cuisine libanaise moderne. Il est particulièrement attaché à la cuisson au barbecue qui lui rappelle ses racines méditerranéennes. Il est l'auteur, avec Andrée Maalouf, de Cuisine libanaise d'hier et d'aujourd'hui.
