Collection(s) : CQFD , Hachette cuisine
Paru le 22/01/2014 | Relié 136 pages
Tout public
Thierry de Vissant, Lucile Gargasson, Ahmed Yahi | photographies Virginie Garnier
Haché menu !
Boulettes, tartares, burgers, hachis, pain de viande...
Coupé au couteau, roulé en boulettes, façonné en burger, à la viande, au poisson ou aux légumes, le haché se décline sous toutes ses formes et dans tous les pays du monde. Des possibilités infinies de recettes !
Découvrez des mélanges parfumés dans des recettes simplissimes : boulettes de veau aux herbes, boulettes de poulet au cumin, boulettes saumon-estragon, tartare à la libanaise, tartare de crevettes et lait de coco, burger de veau à l'italienne, Delhi burger, hachis Parmentier.
Des conseils et astuces : chapelure, façonnage, cuisson, conservation.
Les meilleures sauces : barbecue, champignons, pesto, parmesan.
Des accompagnements délicieux : polenta crémeuse, poêlée de légumes, frites.
L'équipe du Café Moderne réinvente les incontournables meatballs et crée des recettes aux saveurs du monde entier. Dans son restaurant, les célèbres « boulettes du Moderne » boeuf-ricotta font fureur !
